我們的保障體系:
飯?zhí)猛泄苤朴喠撕侠淼南揞~后,您就只需審核我們?yōu)槟髽I(yè)制訂的員工就餐標(biāo)準(zhǔn),對(duì)每餐飯菜的價(jià)格與質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督,再也不需要為如何控制飯?zhí)媒?jīng)營(yíng)成本等事情而煩心了。
嚴(yán)縝的管理思路,有計(jì)劃的員工上崗前之培訓(xùn),無(wú)微不至的服務(wù)給客戶帶來(lái)了保障,我公司對(duì)員工管理及素質(zhì)要求非常嚴(yán)格,要求每個(gè)員工都樹立“顧客至上”的宗旨。同時(shí)通過(guò)各種企業(yè)文化的灌輸,教導(dǎo)我們的員工以“怎樣讓客戶滿意”為奮斗目標(biāo)。
把飯?zhí)媒唤o我公司管理后,您將能更集中精力在自己的核心業(yè)務(wù)上,將有更多的精力把自己的企業(yè)建設(shè)成為同行業(yè)的佼佼者。例如,你們的人力資源部,采購(gòu)部和行政部花費(fèi)了大量的時(shí)間來(lái)管理你們的飯?zhí)?。托管后,則此三個(gè)部門將集中自己100%的時(shí)間和精力處理公司的其它重要事宜,公司的生產(chǎn)效益得到提高。
01.享受營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、可口的膳食
我公司專門設(shè)有營(yíng)養(yǎng)調(diào)配,產(chǎn)品研發(fā)中心,聘請(qǐng)自身營(yíng)養(yǎng)師對(duì)菜譜進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配及食品分析,在營(yíng)養(yǎng)配膳的同時(shí),更注意美食與營(yíng)養(yǎng)的平衡,突出色、香、味、形多種多樣的特點(diǎn),尊重中國(guó)飲食傳統(tǒng)及企業(yè)員工的工作性質(zhì),對(duì)菜式進(jìn)行逐步改良,使得食品既具美味又營(yíng)養(yǎng)均衡,保證營(yíng)養(yǎng)素的攝入。
02.食品衛(wèi)生、安全
我公司根據(jù)國(guó)際公認(rèn)的管理系統(tǒng)----HACCP體系為基準(zhǔn),制訂了食品衛(wèi)生安全程序,通過(guò)該體系的引進(jìn),我們員工均具備識(shí)別,控制和處理食品衛(wèi)生時(shí)間的能力。為預(yù)防和解決好食品衛(wèi)生事故,公司還采用了72小時(shí)留樣制,購(gòu)買相關(guān)保險(xiǎn)措施,令客戶員工在享受美食的同時(shí)感到滿意放心。
我公司所有食品原料均直接自廠家生產(chǎn)基地采購(gòu),我們對(duì)所有供應(yīng)商均經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的程序?qū)徍?,要求供?yīng)商必須具備政府頒發(fā)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照及銷售許可證,更大程度上保證原料的安全衛(wèi)生。
03.采購(gòu)成本底廉
公司與有關(guān)供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系,能在采購(gòu)上獲得一定的優(yōu)勢(shì),減少了原材料批發(fā)的中間環(huán)節(jié),保證了供應(yīng)渠道及品質(zhì)的長(zhǎng)期穩(wěn)定性,從而降低了食物的投料成本,讓員工得到了更多實(shí)惠,更能滿足員工的飲食需求。
04.原料統(tǒng)一配送
公司設(shè)立物流配送中心,飯?zhí)盟褂迷暇ㄟ^(guò)物流配送中心配送,同時(shí)依靠“量體裁衣”式的設(shè)計(jì),開發(fā)出以客戶為向?qū)?,低成本,高效率的物流系統(tǒng),采用電腦數(shù)據(jù)化管理,由飯?zhí)酶鶕?jù)生產(chǎn)計(jì)劃制訂配送計(jì)劃,由公司物流配送中心直接統(tǒng)一配送,能保證原材料準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)。
由于飯?zhí)盟性牧暇y(tǒng)一由公司物流配送中心根據(jù)配送計(jì)劃按時(shí)配送,因此我們對(duì)所有原材料的供應(yīng)商均經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的挑選與審核,挑選與審核程序如下:
收集供應(yīng)商資料,并進(jìn)行初級(jí)篩選。
根據(jù)需要由采購(gòu)評(píng)估小組到供應(yīng)商生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估其品質(zhì)保證能力,記錄在“供應(yīng)商評(píng)價(jià)表”上。
評(píng)估合格后,通知供應(yīng)商送樣品,對(duì)供應(yīng)商樣品進(jìn)行質(zhì)量認(rèn)定。
對(duì)大眾采購(gòu)商品應(yīng)進(jìn)行批量試用。
對(duì)合格供應(yīng)商供貨情況進(jìn)行監(jiān)督,并定期考核。
05.完善的培訓(xùn)
實(shí)行人力資源部與職業(yè)技術(shù)學(xué)院,旅游學(xué)校合作與培訓(xùn),再由我公司基地進(jìn)行崗前入職培訓(xùn),脫產(chǎn)及半脫產(chǎn)進(jìn)行專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),交流學(xué)習(xí)等等,現(xiàn)又引進(jìn)ISO9000,5S上崗培訓(xùn),并采取多項(xiàng)評(píng)定監(jiān)督活動(dòng),為技術(shù)支持和嚴(yán)格管理提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)和保障。
06.科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)分析(同01)
公司研發(fā)中心對(duì)菜譜進(jìn)行專業(yè)營(yíng)養(yǎng)搭配及食品營(yíng)養(yǎng)分析,在營(yíng)養(yǎng)配膳的同時(shí),更注意美食與營(yíng)養(yǎng)的平衡,突出色、香、形多種多樣的特點(diǎn),尊重中國(guó)飲食傳統(tǒng)及企業(yè)員工的工作性質(zhì),對(duì)菜式進(jìn)行逐步改良,使得食品既具美味又營(yíng)養(yǎng)均衡,保證營(yíng)養(yǎng)的攝入。
我們的管理體系:
在過(guò)去的經(jīng)營(yíng)管理體系基礎(chǔ)上,我們借監(jiān)了國(guó)內(nèi)外許多著名飯店的管理經(jīng)驗(yàn)和模式,同時(shí)采納了許多具有豐富廚房管理經(jīng)驗(yàn)專家們的建議,結(jié)合市場(chǎng)實(shí)際情況,特點(diǎn)及公司自身多年的實(shí)踐管理經(jīng)驗(yàn),摸索出一套科學(xué)的、規(guī)范的、使用的具有特色的管理體系及方法,并且實(shí)行了5S生產(chǎn)、流程、服務(wù)、衛(wèi)生及安全,出品質(zhì)量和成本控制等環(huán)節(jié)進(jìn)行了規(guī)范化的管理,采用這套體系,使得所有飯?zhí)脧?fù)雜的生產(chǎn)管理程序變得井井有條。
01.優(yōu)化管理
我們以積極進(jìn)取的心態(tài),摒棄固執(zhí)守舊的思想,用高度的責(zé)任感和創(chuàng)新精神,不斷檢視營(yíng)運(yùn)方式,完善管理制度,構(gòu)建權(quán)責(zé)分明,緊密配合的高效團(tuán)隊(duì),建立一個(gè)更具競(jìng)爭(zhēng)力和充滿活力的企業(yè)。
02.強(qiáng)化服務(wù)
我們不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),貫徹顧客至上的理念,以客戶滿意列為服務(wù)之首,使高品質(zhì)的服務(wù)和高質(zhì)量的產(chǎn)品成為我公司創(chuàng)造品牌價(jià)值的源泉。
我們的經(jīng)營(yíng)方針 開拓創(chuàng)新,追求卓越;
我們的經(jīng)營(yíng)理念 以客為尊,以信為本;
我們的經(jīng)營(yíng)策略 連鎖經(jīng)營(yíng),穩(wěn)步發(fā)展;
03.我們的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
我們的服務(wù)理念是:密切配合廠家,不斷追求品質(zhì)的提高與菜式的創(chuàng)新,使員工們生活滿意,管理者工作省心。
我們的服務(wù)承諾是:奉獻(xiàn)優(yōu)質(zhì)服務(wù),提供全面營(yíng)養(yǎng),保持清潔衛(wèi)生,提高膳食質(zhì)量。
04.規(guī)范化的管理
公司統(tǒng)一式化管理:實(shí)行5S管理,同時(shí)引入ISO9000國(guó)際質(zhì)量管理體系,使質(zhì)量管理程序化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。
原料的標(biāo)準(zhǔn)化:對(duì)所使用的原料從外觀、切配、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等方面建立嚴(yán)格的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)。
加工生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化:對(duì)每一道加工程序(包括原料的稱?。庸さ脑希ㄈ鐣r(shí)間、溫度等)都制定出詳細(xì)的要求標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范。
出品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化:所有出品均制定嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),包括規(guī)格、質(zhì)量、保鮮時(shí)間等,都有嚴(yán)格規(guī)定和相應(yīng)的監(jiān)管方法。
衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化:廚房操作人員的個(gè)人衛(wèi)生和廚房的布局以及操作時(shí)的衛(wèi)生均制定科學(xué),詳細(xì)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。
05.規(guī)范的廚房遠(yuǎn)作計(jì)劃
在公司規(guī)范管理程序和廚師長(zhǎng)的計(jì)劃安排下,服務(wù)貴公司伙食的優(yōu)質(zhì)菜點(diǎn),開創(chuàng)獨(dú)特的餐飲風(fēng)格。
[生產(chǎn)組織]在廚師長(zhǎng)的指導(dǎo)下,組織原料,分工落實(shí)任務(wù),確定崗位職責(zé)。
[生產(chǎn)控制]在班長(zhǎng)的帶領(lǐng)下,進(jìn)行原料加工和切配處理,然后進(jìn)行菜品銷售。
[生產(chǎn)分析]由廚師長(zhǎng)組織廚師進(jìn)行成本分析,質(zhì)量分析,銷售分析??偨Y(jié)經(jīng)驗(yàn),修改不足,反饋主管人員,再反還下一步工作,生產(chǎn)計(jì)劃過(guò)程。
06.嚴(yán)格的監(jiān)管措施:
1》原料的采購(gòu)、配送、檢驗(yàn)措施
飯?zhí)盟性牧暇y(tǒng)一由公司物流配送中心根據(jù)配送計(jì)劃按時(shí)配送。對(duì)所有原材料的供應(yīng)商我們均經(jīng)過(guò)程序進(jìn)行嚴(yán)格的挑選與審核。
供應(yīng)產(chǎn)資料收集,初選及選擇標(biāo)準(zhǔn)。
根據(jù)需要由采購(gòu)評(píng)估小組到供應(yīng)商生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估其品質(zhì)保證能力,記錄在“供應(yīng)商評(píng)價(jià)表”上。
評(píng)估合格后,通知供應(yīng)商送樣,對(duì)供應(yīng)商樣品進(jìn)行質(zhì)量認(rèn)定。
對(duì)大眾采購(gòu)商品應(yīng)進(jìn)行批量試用。
合格供應(yīng)商供貨情況考核與定期監(jiān)督。
對(duì)大眾采購(gòu)商品應(yīng)進(jìn)行批量試用。
2》衛(wèi)生管理措施
建立衛(wèi)生崗位責(zé)任制,明確各食堂,各崗位的衛(wèi)生職責(zé),把責(zé)任落實(shí)到人,實(shí)行衛(wèi)生工作與工資掛鉤,獎(jiǎng)優(yōu)罰劣,建立衛(wèi)生檢查制度,實(shí)行日查、周查、月份析、季評(píng)比。以經(jīng)常檢查督促,來(lái)加強(qiáng)考核與評(píng)比。
日查----以工廠食堂為單位,由主管(或廚師長(zhǎng))及衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)。
周檢----每星期一上午由主管衛(wèi)生人員,進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量安全大檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
月份析----分析綜合月查,周檢的工作情況,提出建議和改進(jìn),上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)決定。
季評(píng)比----每季度公司進(jìn)行商討評(píng)比競(jìng)賽,優(yōu)勝者給予獎(jiǎng)金。
3》設(shè)備管理措施
設(shè)備使用安全管理
制定各種加工設(shè)備安全操作作業(yè)指導(dǎo)書,并粘貼在設(shè)備附近,隨時(shí)指導(dǎo)和提醒工作人員按規(guī)范安全操作。
所有員工對(duì)各種加工設(shè)備,消防器材的安全操作規(guī)程及其注意事項(xiàng)必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn),考試合格后方可上崗。
對(duì)各種煤氣,電器開關(guān),閥門采取每日專人負(fù)責(zé)檢查制。
設(shè)備保養(yǎng)管理
在交接時(shí)做好設(shè)備狀況記錄,以確保有效監(jiān)督設(shè)備的使用情況。
制定每周檢查制度,發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障及時(shí)調(diào)派維修人員進(jìn)行檢修。
制定每月保養(yǎng)制度,每月定期對(duì)所有設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng),并進(jìn)行相關(guān)記載。
個(gè)人保養(yǎng)負(fù)責(zé)制,將所有設(shè)備保養(yǎng)分配到個(gè)人,控制設(shè)備故障及檢修發(fā)生率,防止和杜絕不愛惜財(cái)產(chǎn)或故意損壞的行為發(fā)生。
3》資源管理措施
為更好的為貴公司節(jié)約成本,有效的控制能源消耗,在運(yùn)作前三個(gè)月里,我公司將根據(jù)具體能源的使用情況,同時(shí)結(jié)合實(shí)際預(yù)測(cè)分析,與貴公司共同制一個(gè)合理的水、電的限額,超過(guò)部分按實(shí)際價(jià)格計(jì)算,由我公司承擔(dān)。但如當(dāng)月逢節(jié)假日加餐或就餐人員增加等特殊情況出現(xiàn)而導(dǎo)致能源使用增加,我公司將做好詳細(xì)記載,針對(duì)實(shí)際情況與貴公司協(xié)調(diào),調(diào)整限額。
制定能源節(jié)約獎(jiǎng),根據(jù)能源的實(shí)際使用情況,制定節(jié)約有獎(jiǎng),浪費(fèi)有罰的獎(jiǎng)罰制度,這樣才能充分調(diào)動(dòng)員工主運(yùn)自覺地去控制能源使用,更激發(fā)員工能在如何更有效地使用能源的問(wèn)題上動(dòng)腦筋,想辦法,創(chuàng)新招。
4》食品管理措施
公司以國(guó)際公認(rèn)的管理系統(tǒng)-----HACCP(Hazard Analysis and Critical Control pint 即危害分析關(guān)健控制點(diǎn))體系為基準(zhǔn),發(fā)展和提高飯?zhí)玫氖称钒踩w系.飯?zhí)盟惺称芳安牧系膩?lái)源均受到公司采購(gòu)部門的嚴(yán)密監(jiān)控。經(jīng)驗(yàn)豐富的采購(gòu)部門員工同衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)專家向公司提供專業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估分析以及相應(yīng)的處理方案來(lái)保障客戶的最大權(quán)益。我們?cè)谂浜峡蛻魧?shí)際需求的基礎(chǔ)上制訂了食品衛(wèi)生程序,公司全體員工均具備識(shí)別、控制和處理食品衛(wèi)生事件的能力。
5》出品創(chuàng)新措施
由公司營(yíng)養(yǎng)調(diào)配,產(chǎn)品研發(fā)中心的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家與行政主廚根據(jù)貴公司員工的工作性質(zhì)及員工實(shí)際需求共同商定貴公司的參考菜譜,然后由廚師長(zhǎng)根據(jù)飯?zhí)脤?shí)際情況及季節(jié)變化調(diào)整而擬訂每周菜譜,菜式不僅要求美味可口,而且更加強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)均衡合理搭配。
飯?zhí)霉芾砣嗣吭轮朴喺{(diào)查問(wèn)卷,針對(duì)服務(wù)、菜式、口味等方面對(duì)部分就餐人員進(jìn)行調(diào)查,根據(jù)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析、判斷,不斷改進(jìn)。
要求所有廚房對(duì)每一個(gè)菜式均按照公司特制的標(biāo)準(zhǔn)菜譜操作,保證菜式符合統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。
公司對(duì)下屬所有飯?zhí)玫膹N師進(jìn)行一定比例的不定期調(diào)換,從而保證各飯?zhí)玫牟耸娇谖毒哂袆?chuàng)新及新鮮感。
6》監(jiān)督管理措施
合作前期由我公司營(yíng)養(yǎng)分析師、行政總廚和區(qū)域管理經(jīng)理,協(xié)助該分店的主管進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)工作指導(dǎo)一周,主要衛(wèi)生管理,安全管理,出品質(zhì)量,營(yíng)養(yǎng)調(diào)配,成本控制等方面進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)和監(jiān)督管理。
公司專設(shè)檢察小組,其主要職責(zé)是監(jiān)督,檢查評(píng)估和工作指導(dǎo),實(shí)施定期和不定期進(jìn)行衛(wèi)生、服務(wù)出品質(zhì)量等方面工作監(jiān)督考核和評(píng)估。
由區(qū)域經(jīng)理與分店主管及行政總廚同貴膳食委員會(huì)的管理人員進(jìn)行定期召開膳食管理會(huì)議,聽取貴公司管理人員的建議,并總結(jié)、分析存在的問(wèn)題。
公司設(shè)立專線投訴電話和員工意見箱,積極接受投訴與監(jiān)督,及時(shí)處理投訴意見和反饋信息。
《二》月季度監(jiān)督管理措施
由我公司檢察小組定期和不定期進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)工作監(jiān)督,檢查和評(píng)估,安排營(yíng)養(yǎng)分析師和行政總廚進(jìn)駐廠收集貴公司員工意見,進(jìn)出品調(diào)配。
8》保險(xiǎn)保障
我們非常注重員工的福利業(yè),購(gòu)買了規(guī)定的相關(guān)保險(xiǎn),在與貴公司簽定協(xié)議的同時(shí),我公司將針對(duì)與貴公司的合作購(gòu)買相關(guān)責(zé)任保險(xiǎn)(具體執(zhí)行辦法與貴公司協(xié)商確定),以確保食物中毒和任何危險(xiǎn)事件的發(fā)生,保障了貴公司員工的權(quán)益。
聯(lián)系電話
電話熱線
咨詢QQ
公眾號(hào)