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過了霜降，就說明要入冬了。冬季氣溫低，人們的抵抗力下降，要及時補一補，被稱為“冬補”。多數(shù)人都認為，要補就得吃肉。

羊肉可以滋補身體，還能御風(fēng)寒，最適宜冬季食用，有“冬令補品”之稱。

天冷后，我家每星期都要喝幾頓羊湯，一碗下肚，全身都在發(fā)熱，瞬間趕走寒冷，還鮮美。

羊肉肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富，是蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源。不過，羊肉比較貴，如果不會挑選，買回家后也不好吃。

和豬肉一樣，羊肉的不同部位，口感、味道都不一樣，做法也不同。很多人都喜歡吃大塊肉，其實懂行的人專挑這五個部位的羊“肉”，比純?nèi)膺€要好吃，肉販也夸你會吃。今天我就和大家分享一下，你都吃過嗎？

1、羊蹄

羊蹄就是羊腳，分前蹄和后蹄。前蹄比較小，蹄筋很多有嚼勁，喜歡口感的就買前蹄。

后蹄比較大，肉多筋少，喜歡吃肉的買后蹄。無論前后蹄，骨頭都很小，也不含肥油，有很多的膠原蛋白，所以懂行的人或吃貨都會挑羊蹄吃。

2、羊腰子

腰子就是腎，口感細嫩，別具風(fēng)味，一般都是烤著吃。中國人認為吃什么補什么，所以羊腰子很受男性朋友的喜愛。不過，吃羊腰子要注意，在燒烤店吃的可能是“假腰子”，又稱油包肝子，是以羊肝為主的羊下水加上洋蔥、胡蘿卜丁制成，形狀和腰子很像。

想吃羊腰子，最好買新鮮的，做不了假。自己在家烤，好吃又省錢。

3、羊腸

羊腸就是羊的腸子，是羊下水的一種，也叫羊雜，在我國西北地區(qū)是一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。羊雜含有多種營養(yǎng)，而且符合“以臟補臟”的中醫(yī)理論。

北方和西北氣候偏冷，羊雜不僅可以填飽肚子，又可以驅(qū)走寒冷，深受人們的喜愛。烹飪羊雜時，可以用白酒炒制去腥味。

4、羊頭肉

很多人都吃過豬頭肉吧，就是豬頭肉，羊頭肉也是能吃的，不僅美味，而且營養(yǎng)價值極高，可以滋陰潤燥、養(yǎng)血補虛、溫補脾胃。

羊頭肉的做法較多，最好吃的就是爆炒，軟嫩鮮香，一點都不膻，像回鍋肉一樣好吃。

5、羊蝎子

很多人都聽說過羊蝎子火鍋吧，味道很鮮美。羊蝎子是一種形象的說法，其實就是羊脊骨+羊排骨，像蝎子而得名。羊蝎子比羊肉便宜很多，一般人基本不會買，但它的味道不比羊肉差，低脂肪、低膽固醇、高蛋白、高鈣。

羊蝎子有“補鈣之王”的美譽，老年人可以緩解骨質(zhì)疏松；中年人吃可以美容養(yǎng)顏，少年吃可以健腦增高，常做清湯火鍋，味道鮮美。

羊蝎子食用前先用冷水浸泡，然后冷水下鍋焯水，加蔥姜、料酒，撇去浮沫，可以去腥。

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